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Sabores   
SABOR Tamal de Cazuela estilo Veracruz
Uno de los platillos más tradicionales en México son los tamales y éste te sorprenderá
Por: EL UNIVERSAL Veracruz | 2017-01-22 | 13:24

Los tamales son de los platillos más tradicionales y antigüos de México. El estado e Veracruz tiene una gran variedad, pero uno que sin duda te sorprenderá es el de Cazuela.

Aunque se tiene la creencia que los tamales son muy laboriosos, el taller de cocina tradicional Acuyo comparte la receta para preparar el de cazuela con el sazón y sabor de las familias veracruzanas.

A diferencia de la mayoría no va envuelto en hojas sino se elabora en un refractario. Tiene un sabor especial  en el que se contraste lo sueva de la masa con la carne que decidas ponerle y la salsa.


(Foto: Naldy Rodríguez)

“Nuestros sazones son los que determinan los sabores y eso es parte de nuestra historia”, explica la chef internacional y antropóloga, Raquel Torres Cerdán.  Desde su cocina típica mexicana, elabora este platillo mientras revela algunos secretos.

Ingredientes:
Masa
Caldo de pollo
Pollo deshebrado
Mole o salsa (la puedes preparar con chile ancho, mulato y pasilla, jitomate y sal)
Sal

Preparación:

1.    En una cacerola, se derrite 400 gramos de manteca y cuando está bien caliente, se agrega masa –previamente disuelta con agua-. Se mueve constantemente, con pala de madera hasta que espese.
2.    Prepara aparte el mole o la salsa, usando el caldo de cocción de la carne.

3.    Para armar el plato, debes colocar en una cazuela de barro, una capa con la mitad de la masa, luego una con el pollo y luego una más con el mole. De forma opcional puedes colocar encima una capa de masa.

Sirve caliente y disfrútalo con sus seres queridos.

 

 

 

 (Fotos: Naldy Rodríguez/ El Universal)


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