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Turismo   
Sabor Cuaresma con recuerdos de Xalapa
Platillos con historia que sin duda serán un deleite para toda la familia
Por: Naldy Rodríguez | 2017-04-03 | 16:45

La cuaresma, una época de guardar, trae consigo una gastronomía tradicional y especial para practicar la vigilia. Y Veracruz es un estado con una gran riqueza en la cocina.

Son 46 días instituidos por la iglesia católica donde no se puede comer carne, pero también representa una tradición para muchas familias que acostumbran diferentes platillos.

La chef internacional Raquel Torres Cerdán presenta en un taller de Cuaresma con recetas de la historia regional de Xalapa que pudo recoger a lo largo de 20 entrevistas con personas mayores.

“Hay que regresar a lo básico, regresar a las emociones, la cocina es una historia personal que debemos conectar con nuestros sentidos”, expresó antes de impartir el taller en su cocina.

En diferentes módulos tiene todo listo para que los amantes de la comida preparen una sopa de habas tiernas y nopales, un caldo de camarón seco, arroz con con camarones, mole corriente con huevos, pescado en adobo, tlatonile y chiles xalapeños rellenos de sardinas.

 

Con sencilles, pero sobre todo con el sabor de la cocina tradicional, se elaboran cada uno de los platillos que buscan mantener la tradición de Veracruz y la cuaresma.

Estas tradiciones que perduran hasta la actualidad son en su esencia, prehispánicas, porque los ingredientes principales son indígenas como los nopales, flor de calabaza, chiles, entre otros.


El martes 4 de abril, en horario de 17:00 a 20:30 horas, y el jueves 6 del mismo mes, de 10:00 a 14:00 horas, se celebrarán otros dos talleres de Cuaresma, en la cocina tradicional de Acuyo, en la ciudad de Xalapa, bajo la conducción de la maestra Raquel Torres Cerdán.

 (Fotos: Naldy Rodríguez / El Universal Veracruz)

 



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